Q.【大学講演での質問】面接の後、お礼状を書いたほうが良いですか？ペンネーム：猿芝居

お礼を言いたいのならば書くべきでしょうし、そうでなければ書かなくても良いと思います。大事なのはどうしたいのかということですね。
このように振舞わなければ落とされるとか、あるいはこうしたら印象が良くなるとかいうのは都市伝説の一種みたいなもので、せいぜい参考程度にしかならないのでは。ご質問の件に限っていえば、「そうしたほうがよさそうだからする」という動機で書かれると、個人的にはハラがたちます。