Q.【大学講演からの質問】かなり特殊な業界を目指しているのですが、採用している会社が少ない場合はどうしたら良いでしょうか？

少ないとはどこに、どういった基準で少ないんでしょうか？また、特殊な業界ってなんでしょう？それによって変わると思います。
まず、就職サイトなどに情報が載っていないイコール採用が少ないではありません。日本全国の企業で就職サイトを使っている会社は数パーセントでは？その情報の中で採用絶対数を考えても無意味です。もちろん勤務地や企業規模などを選べば制約条件が大きくなるので企業数は少なくなりますが、皆無ということは少ないのでは？まぁこれも業界によりますが・・・。
そういった場合に一番役に立つのは電話帳だと思います。電話帳で該当ページを繰ってみてはどうでしょう。地元のみならず近隣県まで手を広げれば企業数はある程度出てくると思います。