Q.【大学講演での質問】企業からのメールの返信は、どこまで引用してもいいのですか？

何を引用するかによります。メールの本文を丸々引用する事はないでしょう。基本的には「伝えたい事を送る」のがメールの意義です。従って、「自分の想いを伝えるために必要である」と思われる箇所は引用して良いと思います。